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晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法

  1张图片

这个月饼看上去挺漂亮,其实实物比图片更美,小熊说总觉得我没把剔透的感觉拍出来,只能这样了。

做起来很简单,趁着天气还没有凉下来,吃着水晶一样的月饼,是不是感觉整个人都降温下来了呢。

明天就是中秋假期了,大家会怎么渡过呢,先祝大家中秋快乐。我今天做的皮用料很简单,因为只有这样才能让月饼足够透明,其实也可以加些牛奶、椰浆之类的配料,也会美丽但不会剔透,各取所需吧。

食材明细

主料

水晶紫薯月饼的做法步骤

  • 晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法步骤:1
    1
    紫薯去皮,上锅,水开后蒸20分钟。
  • 晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法步骤:2
    2
    琼脂用凉水浸泡30分钟。
  • 晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法步骤:3
    3
    蒸好的紫薯压成泥。
  • 晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法步骤:4
    4
    琼脂泡好后,将水倒掉,重新放清水。
  • 晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法步骤:5
    5
    用中小火煮,一边煮一边用勺子搅拌,直到水开,琼脂完全溶化,加入适量的白糖,搅拌至溶化。
  • 晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法步骤:6
    6
    做好的琼脂水可以再过滤一下,放一边冷却。
  • 晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法步骤:7
    7
    等琼脂水不那么烫后,大概40几度吧,可以先倒一部分至模具里,放冰箱冷藏一下。
  • 晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法步骤:8
    8
    做好紫薯馅。
  • 晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法步骤:9
    9
    等下层的琼脂水稍微凝固,将紫薯馅放在中间。
  • 晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法步骤:10
    10
    最后将模具注满,放冰箱冷藏至凝固即可。

小窍门

1、做紫薯馅时,还可以根据自己的口感放入糖、炼乳、白糖等,我觉得纯的也不错,就没放。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:果冻模、蒸锅、煮锅
所属分类: 烘焙   中秋  

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