菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点中秋

紫薯水晶月饼

清欢的烟火生活

紫薯水晶月饼的做法

3张图片

“制作这款月饼不用面粉，不用烤箱，做法简单，做好的月饼Q弹好吃，晶莹剔透很有颜值，因为是蒸的，所以也不用担心上火，特别适合小孩子和爱美人士食用。”

食材明细

主料

西米 150克

辅料

热水 160克
紫薯馅 220克

调料

细砂糖 30克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯水晶月饼的做法步骤

1
把西米放入料理机里打成粉，没有料理机的人看另一款南瓜水晶月饼，那是用整粒西米制作的。
2
把打好的西米粉倒入小盆里，放入30克的白糖搅拌均匀。
3
倒入160克的热水，用刮刀不断翻拌，直到看不见干粉。
4
拌至不烫手后再用手揉成面团。盖上保鲜膜醒发二十分钟。
5
这时我们可以把紫薯馅平分成20克左右的小剂子备用。
6
把西米面团平分成30克一个的小面团备用。
7
取一个小面团，用手掌按压成饼状。
8
放入紫薯馅包起来，包紧收口。
9
月饼模具内刷一层玉米油。
10
然后用喜欢的月饼模具压出形状。将饼胚放入月饼模具内，收品处朝下压出形状。
11
把月饼胚放入蒸锅里。水开后大火蒸25—30分钟，蒸好后关火不要急着取出来，盖上盖子，让它在锅里焖5分钟再取出来食用。

小窍门

1、蒸西米月饼时要注意查看，没有白色的小白点后才证明蒸熟了，如果有小白点，要继续蒸，文中时间只是一个参考。
2、西米月饼要现蒸现吃口感最好，放凉后口感会变硬，变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点中秋

紫薯水晶月饼的更多做法

你可能还喜欢

更多

糕点中秋