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【宫保虾球】的做法

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简单快炒的菜
又是一道可以派上大餐的年菜,宴客菜
其实5分钟就可以诞生
前提只要调制好宫保汁
虾是很容易煮熟
就可以保证在快炒的时间内做出滑嫩鲜香的虾球

食材明细

主料
辅料

宫保虾球的做法步骤

  • 【宫保虾球】的做法步骤:1
    1
    鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀(即开背)也可以把虾尾留下会更美观
  • 【宫保虾球】的做法步骤:2
    2
    加入蛋清抓匀,再加入胡椒粉,料酒,少许盐和淀粉抓匀,腌制片刻入味
  • 【宫保虾球】的做法步骤:3
    3
    将生抽,白糖,淀粉,水,米醋,少许盐,鸡精, 香油一起倒入碗内,调匀备用(虾不宜炒久,会使肉质变硬,所以宫保汁应事先调好,快速翻炒时调入时间就差不多
  • 【宫保虾球】的做法步骤:4
    4
    辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切碎备用
  • 【宫保虾球】的做法步骤:5
    5
    锅内小火加热少许油,倒入花生不停翻炒至变成褐红色,关火盛出备用(注意不能大火,花生很容易焦)
  • 【宫保虾球】的做法步骤:6
    6
    留下油加至6成热,倒入花椒,蒜,辣椒一起爆香
  • 【宫保虾球】的做法步骤:7
    7
    加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
  • 【宫保虾球】的做法步骤:8
    8
    放入葱花,快速炒匀
  • 【宫保虾球】的做法步骤:9
    9
    加入事先调好的宫保汁,炒匀,使虾球充分发挥包裹住酱汁
  • 【宫保虾球】的做法步骤:10
    10
    关火,快速将炒香的花生加入拌匀即可(没有花生也可以用杏仁)
来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜  

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