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宫保虾球的做法

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所谓宫保菜大家也不会陌生了吧,其最大的特点就是菜肴最后会撒一把炸好的花生米。
此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合全新的组合,全新的口感,而且整道菜色泽喜庆,口味香辣,略带点酸甜,应该说是一道佐酒佳肴。

食材明细

主料
辅料
配料

宫保虾球的做法步骤

  • 宫保虾球的做法步骤:1
    1
    虾去壳背部剖开去掉虾线,洗净。
  • 宫保虾球的做法步骤:2
    2
    取小碗,放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。
  • 宫保虾球的做法步骤:3
    3
    柿子椒去蒂、籽,洗净切小块;姜蒜切末,葱白切小段;干辣椒去籽剪开。
  • 宫保虾球的做法步骤:4
    4
    锅置火上适量油烧热,放入虾仁炸至呈变色,捞出控油。
  • 宫保虾球的做法步骤:5
    5
    取一小碗,放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉,兑成味汁。
  • 宫保虾球的做法步骤:6
    6
    锅留底油烧至五成热,放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。
  • 宫保虾球的做法步骤:7
    7
    加柿子椒、葱白、虾仁炒熟,烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
  • 宫保虾球的做法步骤:8
    8
    关火放入花生米拌匀即可。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   儿童   川菜   秋季食谱   午餐  

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