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金沙奶黄月饼

金沙奶黄月饼的做法

1张图片

“今年偏爱咸味的月饼，金沙奶黄月饼是今年主攻目标。经过精心研究，终于自己做出来好吃的金沙奶黄馅。这就不用买馅料，就可以吃到金沙奶黄月饼了。金沙奶黄月饼出炉，还是很热的时候孩子们和老公就争相品尝，也不等回油了，吃了都说好吃，说明我的这个自创的配方很成功。于是立即拿出来和大家分享。”

食材明细

主料

辅料

金沙奶黄馅 400g

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

金沙奶黄月饼的做法步骤

1
月饼皮需要枧水，有朋友说不知道怎么弄。其实要想替代也很简单啦。用很小的量勺，或者家里有的小盐勺都行。取一平勺食用碱面，
2
碱面倒入小碗中，同时备一小碗开水，同样用这个勺子，舀入3勺的开水，
3
充分搅拌至碱面融化就得到枧水了。有了它，月饼回油会更快。
4
把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体
5
放入面粉和奶粉
6
和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时.
7
把炒好的金沙奶黄馅分成40克的剂子。面团分成15克剂子
8
面皮压扁包入馅料，用拇指和食指推着包严实。因皮薄，需要细心包好并且尽量包均匀。
9
模具中放入糕粉，饼坯入模成型。做好的月饼直接成型到烤盘中。
10
烤前喷水，以防止烤裂
11
烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，烤5分钟
12
烤5分钟表面会定型取出来刷一层蛋液
13
继续烤15分钟即可。刚刚烤好的月饼，皮很干
14
放到第二天早上就回油了，表皮就非常软了。放了很多的蛋黄，好香的

小窍门

面皮的量稍微多了，我同时做了其他。但如果做不了我用的这么薄的皮，就把面皮剂子做的稍微大一点，包起来会容易些

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：电烤箱

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