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中秋情怀—给自己和家人的月饼

中秋情怀—给自己和家人的月饼的做法

1张图片

“有了烤箱真是方便，连中秋月饼都省得去买，自己在家就能做出好吃又干净的月饼，而且又有意义，真是大有爱啦”

食材明细

主料

月饼专用粉 500g
糖浆 380g
枧水 10g
蛋黄 6个
皮与馅 （24个量）（比例是1:3）

辅料

花生油 150g
吉士粉 30g
白莲蓉 250g
红豆沙 250g
草莓馅 2400g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

月饼的做法步骤

1
准备齐材料
2
将月饼专用面粉和吉士粉混合均匀，然后画个圈，将糖浆倒入圈中用手搅拌均匀，再加入枧水
3
分次加入花生油和糖浆混合搅拌，再和面粉搅拌均匀，（采用折叠法）放入容器内，盖上保鲜膜（静置一小时左右）
4
把红豆沙和白莲蓉分别揉成一团，将做好的面团分成小份（每份约40克24份）。红莲蓉馅（每份110克加两个蛋黄2份）红豆沙（每份120克加一个蛋黄2份）草莓馅（每份120克,20份）
5
.把蛋黄放入预热好的烤箱上火180度下火160度10分钟左右烤熟待用
6
将红莲蓉馅放在面团中心再把蛋黄放在中心（这个步骤没有图片）
7
用面团将馅和蛋黄包住（其实包起来手法跟包包子一样的哦，最后用虎口收）（这个步骤没有图片）
8
把包好的馅放在月饼模具中，用手压平
9
没有缝隙后用力推出月饼。（草莓馅也是一样的做法哦）
10
将月饼放在铺好的油纸的烤盘中，洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂，放入预热好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，时间20-30分钟左右（上色表面金黄色即可）
11
出炉等冷却后，刷上一层蛋黄液
12
再次烘焙上火180度下火160度，时间20分钟左右
13
静候出炉享美味！

小窍门

1：面团揉好好要用保鲜膜盖住，静置一个小时
2：月饼放入烤箱前烘烤要记得喷点水哦

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使用的厨具：电烤箱

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