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正宗湖南剁椒

正宗湖南剁椒的做法

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“作为湖南人，辣椒是必不可少的菜，现在正是做剁椒的季节了，以前都是吃妈妈做的，现在在外地就只能自己动手做啦，小时候看妈妈做过，很简单的！
用它用剁椒鱼头是最好吃的咧，比饭店的好吃、！也可以直接拌饭吃哦，辣辣的很下饭呢！”

食材明细

主料

红辣椒 2000g

辅料

盐适量

中辣口味
腌工艺
半小时耗时
普通难度

正宗湖南剁椒的做法步骤

1
买回来的辣椒用水洗干净晾干
2
晾干后把辣椒的蒂子去掉，这样做出来的好看
3
切辣椒
4
切细一点更好吃哦
5
切好的
6
放盐拌匀了，比例是500g辣椒2两盐，没有称量就凭感觉放吧，不要放淡了哦
7
这是提前用热水烫过的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用温水洗干净晾干
8
装好的后在最上面洒一点点盐，可以防止变质
9
为了能密封好，可以用塑料封好
10
可乐瓶口小，所以用了个漏斗，放辣椒方便一点
11
大功告成，等一个星期就可以吃了

小窍门

辣椒一定不要有生水，盐不要放少了，少了就会酸的，保存不久
不要放白酒和大蒜，原汁原味最好！

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使用的厨具：其他

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