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随便扭一扭就很漂亮——椰蓉排包

随便扭一扭就很漂亮——椰蓉排包的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 250克
细砂糖 20克
盐 2克
酵母 2克
水 146克
黄油 20克

椰蓉馅

黄油 25克
糖粉 25克
全蛋 25克
牛奶 25克
椰蓉 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

椰蓉排包的做法步骤

1
后油法揉至扩展阶段，完成基础发酵，取出排气，分割成2份，滚圆，松弛15分钟；
2
将面团擀成长方形，均匀铺上椰蓉馅4/5的面积；
3
没铺馅的往中间叠；
4
再将另一边叠起，然后均匀分成8份，将另一个面团同样方法分成8份；
5
两头相反方向扭两圈排入烤盘，进行最后发酵；
6
最后发酵结束，预热烤箱175度，烤约18分钟。
7
椰蓉馅做法：1、黄油软化后搅拌，加糖粉打发；
8
椰蓉馅做法：2、分次加入蛋液，搅拌至吸收；
9
椰蓉馅做法：3、分次加入牛奶，搅拌至吸收；
10
椰蓉馅做法：4、加入椰蓉拌匀，备用。

小窍门

【燕子有话说】

1、烘烤温度根据自家烤箱进行调整。

2、在擀面团时，可以根据自家的烤盘长度调整（我擀得有点短了）。

3、手工揉面，水不要一次性加入，可在揉的过程中酌情增减。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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