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香葱奶酪面包

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“很香的一款面包，特别是刚烤好，外面的奶酪层是脆的，吃着很有层次的感觉，成品图是刚烤好时和第二天早上拍的，挤上的色拉酱刚烤好时是透明的，到了第二天又变成刚挤上的白色，感觉很神奇，方子来自爱和自由，原方不加肉松，我在整形时裹了点自制的肉松进去，更香。（不同面粉的吸水量有差别，请先预留5%左右的水，以免一次加入太湿粘。）”

食材明细

主料

面包粉 200克
低粉 50克
奶粉 10克
水 130克
白糖 30克
盐 3/4小匙
酵母 3克
蛋液 25克
黄油 25克

辅料

马苏里拉奶酪 适量
沙拉酱 适量
干燥香葱末 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香葱奶酪面包的做法步骤

1
把除黄油和酵母外的材料放入面包机，启动15分钟和面程序后静置30分钟以上。（我放了一上午，但如果天气热或加了淡奶油等易坏的材料就不宜静置时间太长，静置后容易出膜。）再加入酵母和黄油揉至有薄且不易破的膜。
2
在温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。
3
取出排气并分割成六份，滚圆松驰15分钟。（原方是60克一个，我想一次烤完就整稍大了点）
4
取一份撖成椭圆翻面，撖薄长边。（这时，也可以加点肉松放在一头）
5
从一头卷起封口。
6
搓长后排好后盖保鲜膜在温暖湿润处进行最后发酵。
7
发至2倍大左右。
8
先刷一层蛋液，撒一层奶酪碎，挤之字形的沙拉酱。
9
180度中层18分钟左右，出炉后撒香葱