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发面葱油饼的做法

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食材明细

主料
辅料

发面葱油饼的做法步骤

  • 发面葱油饼的做法步骤:1
    1
    将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中,加入适量的水;
  • 发面葱油饼的做法步骤:2
    2
    和成光滑的面团后盖上保鲜膜,静置发酵;
  • 发面葱油饼的做法步骤:3
    3
    将发酵好的面团放在案板上;
  • 发面葱油饼的做法步骤:4
    4
    擀成大圆片后在表面刷层香油;
  • 发面葱油饼的做法步骤:5
    5
    分别撒上盐、辣椒粉和小葱末;
  • 发面葱油饼的做法步骤:6
    6
    将它卷成长条;
  • 发面葱油饼的做法步骤:7
    7
    再向内盘起来成圆饼状;
  • 发面葱油饼的做法步骤:8
    8
    按压后再擀成大圆片;
  • 发面葱油饼的做法步骤:9
    9
    烧热锅,刷层底油,将饼子放入;
  • 发面葱油饼的做法步骤:10
    10
    先加盖,让它先在锅中慢慢成熟;
  • 发面葱油饼的做法步骤:11
    11
    揭开盖,多翻两次面,将双面煎至金黄。

小窍门

1.我用的是全麦粉和富强粉混合,一般都是1:2的比例,看个人喜好;这次是做的发面版本的葱油饼,更加软和,适合老人等牙口不好的人;
2.将面团和好后静置发酵,我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵,这样早上就节约时间了;放入锅中,会先加盖,这样有利于后面的发酵;
3.不用担心加盖后表皮会软,因为我们加盖只是让它熟,后面会揭开盖,小火慢慢煎至两面金黄,饼底也会是香脆的。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜     

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