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纸杯蛋糕 cupcake

农夫果园私房菜

纸杯蛋糕 cupcake的做法

1张图片

“买回来烘培套装一直没用今天晚饭后闲来无事试着做一些小蛋糕当零食在美食找到方子做出来却感觉是戚风蛋糕又有舒芙蕾的弹弹感但也还好不知是哪里有问题在烤到8分钟时表面就开裂了请教大神如何改进吖”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
中筋粉 40克
白糖 40克
牛奶 40克
黄油 35克

辅料

柠檬汁 1克

奶香口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

纸杯蛋糕的做法步骤

1
分三次将糖浇入蛋清打蛋器中速将蛋清打硬性发泡
2
将蛋黄糊加入打好的蛋清用刮刀搅拌均匀装入纸杯在桌面震动几下抖出气泡
3
将蛋黄糊加入打好的蛋清用刮刀搅拌均匀装入纸杯在桌面震动几下抖出气泡
4
烤箱预热180上下火中层15分钟刚刚好
5
成品有几个问题口感太像舒芙蕾太Q而且同舒芙蕾一样出品后立即会变塌不再蓬松另外蛋的腥味重加了柠檬汁似乎没用其次烤的中途就开裂了卖相不好请教大神如何改进

来自美食天下农夫果园私房菜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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