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什锦肉丁的做法

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连绵的秋雨让原本期待着晴朗假期的心情一下子变得不那么明朗。其实很喜欢秋高气爽,风轻云淡,但是秋雨打破了对假期的期待。一连两天我们都宅在家中,看秋雨慢慢冷却空气的温度,不由自主地放弃了出门的意愿。翻了翻快要空掉的冰箱,除了头天买的外脊肉还有节前去姐姐家时在菜园摘的黄瓜,配了一点胡萝卜,做一个简单的什锦肉丁吧。

食材明细

主料
辅料

什锦肉丁的做法步骤

  • 什锦肉丁的做法步骤:1
    1
    葱切葱花,蒜切片,黄瓜,胡萝卜,猪肉分别切丁,大小依个人喜好,胡萝卜切小一些,易熟
  • 什锦肉丁的做法步骤:2
    2
    肉丁内加入料酒
  • 什锦肉丁的做法步骤:3
    3
    加入淀粉适量抓匀,稍稍腌制片刻
  • 什锦肉丁的做法步骤:4
    4
    锅内放油烧至五层热,放入肉丁划散,炒至肉丁变色
  • 什锦肉丁的做法步骤:5
    5
    放入胡萝卜炒软
  • 什锦肉丁的做法步骤:6
    6
    放入黄瓜丁炒软
  • 什锦肉丁的做法步骤:7
    7
    碗内放入清水,淀粉,盐,醋,料酒,味精,老抽调一个芡汁
  • 什锦肉丁的做法步骤:8
    8
    炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下
  • 什锦肉丁的做法步骤:9
    9
    倒入一半调好的芡汁炒匀
  • 什锦肉丁的做法步骤:10
    10
    剩下的芡汁内放入切好的葱蒜,再次勾芡后出锅
  • 什锦肉丁的做法步骤:11
    11
    我喜欢芡汁浓稠一些
  • 什锦肉丁的做法步骤:12
    12
    咸鲜可口,很下饭

小窍门

肉用淀粉上个浆,会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。
来自 美食天下 乔拉 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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