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金针菇蛤蜊汤

梧桐花开87
金针菇蛤蜊汤的做法

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“物美价廉的快手汤”

食材明细

主料
辅料

金针菇蛤蜊汤的做法步骤

  • 1
    蛤蜊买回来清水洗净，备用；（400g可以供4人用了。）
  • 2
    姜切丝，葱切成2厘米小段，金针菇切去根部，洗净备用；（金针菇也可以换成草菇之类的，个人更喜欢金针菇）
  • 3
    锅烧热，倒入花生油，再倒入洗净的蛤蜊，稍微翻炒两三分钟，加入清水，煮开之后，再炖15分钟，之后加入金针菇；待金针菇成透明状表示已经熟透，这时候再加入葱段和姜，大火滚2分钟，最后加盐调味，即可起锅

小窍门

1、买蛤蜊时，挑新鲜点的，我每次买都挑那种张开壳的，买回来之后用清水泡一两个小时，会发现有很多泥土一样的东西溢出来，个人觉得这样会更干净点；
2、姜葱最后放，这样不会影响葱的颜色，高温能保持住叶绿素；在我们广东很多地方会认为姜属比较“燥热”的食物，在汤里煲的时间太久会很燥热，所以在会在汤好之前再放姜，这样既可以去腥，又不会使汤太燥热
3、蛤蜊在不算太贵，400g还不到十块钱，所以这个汤是既便宜，又鲜美哦。
来自 美食天下 梧桐花开87 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜   汤羹  

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