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斑马纹蛋糕

斑马纹蛋糕的做法

2张图片

“戚风蛋糕的作法，很简单，很漂亮，很美味。”

食材明细

主料

食用油 40克
低筋面粉 80克
细砂糖 40克（加入蛋白）
可可粉 5克

辅料

鸡蛋 5个
鲜牛奶 40克
砂糖 20克（加入蛋黄）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

斑马纹蛋糕的做法步骤

1
先准备两个干净的盆，无油无水，然后将蛋白和蛋黄分离
2
牛奶和油混和在一起，搅拌均匀
3
蛋黄加细砂糖，打散，拌匀
4
2倒入3中，搅拌均匀
5
筛入低筋面粉（留出和可可粉一样的量，等会再加），拌匀，再分成两份（这里我是大约分的，如果用称分，会更均匀）
6
其中一份加入可可粉，拌匀
7
另一份加入剩余低粉，拌匀
8
蛋白打发至硬性，细砂糖分三次加入
9
蛋白分两部分分别加入全低筋面粉和可可面粉中，注意要切拌和翻拌
10
倒入8寸模，要一层一层的倒，先倒一部分全低粉的面糊，再倒入可可面糊，第一层要全铺满，之后都是从中间倒入，略震动再倒入下一个面糊，最后震出气泡
11
烤箱预热170度，上下火，放置中下层（我用的长帝32V，放在倒数第二层），烤大约1小时

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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