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棉花蛋糕的做法

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一直以来都是做的戚风蛋糕,就是一直都做不好,烘焙小组里教做这个棉花蛋糕,看着介召太诱人了,就试做了,没想到做出来的口感要比戚风好吃多了,还比戚风柔软。就是用的刀不好,没切出整齐的切面来

食材明细

主料
辅料

棉花蛋糕的做法步骤

  • 棉花蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备所有材料
  • 棉花蛋糕的做法步骤:2
    2
    色拉油小火加热至沸腾
  • 棉花蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入已经过筛的低筋面粉,搅拌均匀
  • 棉花蛋糕的做法步骤:4
    4
    面糊中加入炼奶.拌成奶糊状
  • 棉花蛋糕的做法步骤:5
    5
    分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起,另外用一个容器装着3个蛋白
  • 棉花蛋糕的做法步骤:6
    6
    把蛋黄用手动打蛋器打散
  • 棉花蛋糕的做法步骤:7
    7
    把打散的蛋液加入到之前的奶糊中
  • 棉花蛋糕的做法步骤:8
    8
    用手动打蛋器搅拌成顺滑状态,就是蛋黄糊
  • 棉花蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋清中加几滴柠檬汁,至出鱼眼泡
  • 棉花蛋糕的做法步骤:10
    10
    加入三分之一白糖,打至大约一分钟
  • 棉花蛋糕的做法步骤:11
    11
    第二次加入剩下的三分之一白糖,打至干性蛋白
  • 棉花蛋糕的做法步骤:12
    12
    第三次加入剩下的三分之一白糖,打至干性蛋白
  • 棉花蛋糕的做法步骤:13
    13
    取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀
  • 棉花蛋糕的做法步骤:14
    14
    然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
  • 棉花蛋糕的做法步骤:15
    15
    拌成顺滑的蛋糕糊
  • 棉花蛋糕的做法步骤:16
    16
    倒入模具中,震荡出大气泡
  • 棉花蛋糕的做法步骤:17
    17
    烤箱160度上下火预热3分钟,然后将烤盘放最底层,倒入煮沸腾的开水,大概半烤盘满。烤网放倒数第二层,模具放在烤网上。继续上下火,160度,烤60~70分钟。
  • 棉花蛋糕的做法步骤:18
    18
    出锅

小窍门

煮油的时候需要用小火,不要煮过了, 我煮过后就发现会出现很多的油
来自 美食天下 浪漫的猫 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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