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迷你肠仔包

如影随行1974

迷你肠仔包的做法

1张图片

“最近有点儿嫌弃用了8年的烤箱，虽然人家还在兢兢业业为我效劳，可总想着要换一台集各种功能于一身的新款。今天心说再用它最后一次，明天上班就买新的。可是现在这一刻我决定不换了。再多的功能其实对我来说都只是用来和面，以前和面总不满意，今天才知道，与机器无关，增添一个小步骤，完美面团不是梦。”

食材明细

主料

高粉 250克
低粉 150克
糖 30克
黄油 50克
酵母 4克
鸡蛋 2个
酸奶 180克

辅料

台湾风味烤肠 2条

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
未知难度

迷你肠仔包的做法步骤

1
将黄油、酵母以外的所有材料混合均匀成团，室温静置一个小时。
2
静置好的面团洒上干酵母，启动和面程序，20分钟后加入软化黄油，重启一个和面程序。
3
通常我不用检查出膜情况，经验告诉我，今天的面揉得很好。取出面团放大碗里，蒙保鲜膜放温暖处发酵。
4
现在气温只有20多度了，发了大概一个半小时，成原来的两倍大。
5
取出发酵好的面团手揉排气，又揉成一小团。
6
秤取60克面团擀薄，放上台湾风味烤肠。。
7
从上往下卷起来，收囗捏紧。
8
放入垫了油布的烤盘，放进烤箱，下格放一碗开水，2次发酵40分钟。发至2倍大取出刷蛋液，表面撒芝麻。
9
烤箱上下火170度预热好后放入烤盘。
10
烤制20分钟，出炉晾凉食用。

来自美食天下如影随行1974 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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