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麻辣萝卜干

妈妈爱咪呀

麻辣萝卜干的做法

1张图片

“脆内、香辣！”

食材明细

主料

萝卜适量

辅料

盐适量
花椒面 适量
辣椒面 适量
香油适量
芝麻适量
白酒适量
白糖适量

麻辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

麻辣萝卜干的做法步骤

1
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。

小窍门

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

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