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万圣节糖霜饼干

duzhaoteng

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食材明细

主料

黄油 60克
糖粉 100克（糖霜用）
低筋面粉 125克
鸡蛋液 30克
蛋清 20克（糖霜用）

辅料

食用色素 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

万圣节糖霜饼干的做法步骤

1
提前一到两天烘烤好备用的饼干底，饼干面团的制作方法这里就不再重复了，大家可以参考我之前樱花饼干的制作方法，具体链接是http://home.meishichina.com/space-2140285-do-blog-id-402425.html，准备好做万圣节饼干的模具，我用的最常用的南瓜灯、小幽灵和蝙蝠的饼干不锈钢模具。
2
将面团装在保鲜膜内用擀面杖擀成厚约5-6MM的面片。为了方便印模，可以放在冰箱冷冻柜稍微冻硬一点拿出来，注意时间不宜冻太久。
3
将印好的饼干面片放在烤盘上，饼干之间要保留一定的间距。
4
为了防止饼干在烘烤中会有气泡拱出，用叉子或牙签在饼干上扎几个小孔，这样烤出来的饼干才会平整。
5
将烤盘放在中间，烤箱温度调至160度，时间为10分钟（各家烤箱品牌不同，自行调整温度和时间），饼干成焦黄色即可出炉。
6
烤好的饼干要彻底晾凉后装进密封的饼干盒中备用，避免受潮变软。准备好上色用的糖霜，我这里是20克蛋清混合100克糖粉。
7
用打蛋器将蛋清打至6分发即可。
8
准备好色素、裱花嘴和裱花袋方便调色和着色。我这里用的是美国进口的Americolor安全食用色素，蝙蝠用的黑色，南瓜灯用的橘色和绿色，裱花嘴选用的很小的三能1号写字裱花嘴。
9
将糖霜分成几小份分别调色。
10
准备上色。用裱花嘴先沿着饼干边沿画一圈，再涂满里面部分，不平整处用蛋糕针搅拌均匀。没有裱花嘴的话也可以直接用硅胶刷涂满即可，只是平整度略差点，后来为了节省时间，我都是直接用刷子刷的。
11
待糖霜彻底干透后，用牙签或裱花嘴添加上细节部分。