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早餐秘笈之金银芝香饭卷

我家小饭桌

早餐秘笈之金银芝香饭卷的做法

4张图片

“鸡蛋、蔬菜之间碰撞出的激烈火花，诞生色香味俱全滴美食，适合早餐也适合小朋友，还能用到多余的剩饭，美味营养”

食材明细

主料

鸡蛋适量
胡萝卜 适量
黄瓜适量
米饭适量
葱适量
午餐肉 适量

辅料

淀粉适量
芝士适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量

奶香口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

金银芝香饭卷的做法步骤

1
备齐材料：鸡蛋、淀粉、芝士、胡萝卜、黄瓜、米饭
2
胡萝卜、黄瓜、午餐肉切丁备用
3
分离蛋清蛋黄
4
蛋清蛋黄分开调匀，加少许淀粉调匀
5
小火煎蛋白皮
6
小火煎蛋黄皮
7
热油爆香葱沫
8
加入胡萝卜粒超香
9
再加入黄瓜粒和午餐肉粒一起翻炒
10
加入蚝油和盐调味
11
加入隔夜饭炒匀
12
加少许鸡精调味
13
喜欢芝士的还可以加入芝士片增加奶香味
14
将炒好的米饭均匀铺在蛋黄皮和蛋白皮上，卷起
15
卷好用到切斜段，装盘上桌

小窍门

1，分离蛋清还是老方法管用，用鸡蛋壳来回颠倒分离
2，煎蛋白时注意火候，不然白白的蛋皮容易煎到发黄，影响装盘效果
3，蛋黄比较干，可以加少量水稀释，方便摊皮
3，芝士可加可不加，这里加入了芝士增加了奶香味，还有米饭间类似焗饭的拉丝效果，很有滋味

来自美食天下我家小饭桌的作品

使用的厨具：平底锅

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