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马鲛鱼丸

马鲛鱼丸的做法

1张图片

“很弹，超好吃！”

食材明细

主料

马鲛鱼 2条

辅料

盐适量
芝麻油 适量
玉注淀粉 适量
水适量
鸡蛋清 4个
姜黄粉 适量

原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

马鲛鱼丸的做法步骤

1
新鲜马鲛鱼二条，我是买的时候让卖鱼的直接帮我杀好了。
2
勺子一把，按鱼的纹理来刮取鱼肉。
3
有刺的地方可用手拨除。
4
刮好的鱼肉，放入一个大的盆里，加入盐、油、姜黄粉、水、玉米淀粉用打蛋器打发起胶。
5
锅中放水到60度左右时，放入挤好的鱼丸，鱼丸漂起来就可以了。
6
做好的鱼丸。

小窍门

1、挤鱼丸时，是一手抓起一把鱼泥，用手虎口挤出，然后用沾了水的勺子挖出放入锅里。
2、油放其它的也可以，不过放芝麻油更香，放姜黄粉去腥。
3、吃的时候可打火锅、炒等均可。

来自美食天下 zxy20060401 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃家常菜

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