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水晶肉皮冻

香姐私房菜
水晶肉皮冻的做法

  2张图片

“今天做的这款皮冻可能是用了免煮锅的原因，晶莹剔透，弹劲十足，下午煮好盖上盖子焖一晚，效果会更好。”

食材明细

主料
辅料

水晶肉皮冻的做法步骤

  • 水晶肉皮冻的做法步骤：1
    1
    肉皮用清水清洗干净，切成小块。
  • 水晶肉皮冻的做法步骤：2
    2
    用刀将肉皮的正反面刮干净。
  • 水晶肉皮冻的做法步骤：3
    3
    锅中加水煮沸下猪皮，煮至肉皮打卷捞出。
  • 水晶肉皮冻的做法步骤：4
    4
    切成大小一样的肉皮丁。
  • 水晶肉皮冻的做法步骤：5
    5
    从新注一锅清水，下入肉皮丁。
  • 水晶肉皮冻的做法步骤：6
    6
    加入所有的调料煮沸20分钟，在加入料酒，盐搅拌均匀离火。
  • 水晶肉皮冻的做法步骤：7
    7
    盖上盖子焖一宿。
  • 水晶肉皮冻的做法步骤：8
    8
    好了用锯齿刀切片。
  • 水晶肉皮冻的做法步骤：9
    9
    装盘即可食用，可以沾点蒜泥辣椒油吃。

小窍门

1，肉皮冻的晶莹程度，取决与脂肪是否去除干净。所以尽可能将脂肪刮去，克保证皮冻透明，口感也更清爽。2，购买肉皮是尽量选择无黑毛无红印的肉皮，这样易于清洗。
来自 美食天下 香姐私房菜 的作品
使用的厨具：焖烧锅
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