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棋子烧饼的做法

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棋子烧饼是河北省唐山地区的著名的小吃,因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。
这种烧饼缘起于河北省的丰润县城关。后来,在唐山的便谊街有个很有名气的饭店叫九美斋,饭店老板赵东富把棋子烧饼发扬广大的。
他的做法是一斤精面,配四两鸡油,半斤五花肉,外粘一层芝麻。还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。
据说在20世纪60年代,周总理出访波兰时,还曾派人来唐山购买棋子烧饼,作为国礼送给外宾。

食材明细

主料
辅料

棋子烧饼的做法步骤

  • 棋子烧饼的做法步骤:1
    1
    面粉、盐、砂糖、酵母
  • 棋子烧饼的做法步骤:2
    2
    加水和面团,放温暖处发酵20分钟
  • 棋子烧饼的做法步骤:3
    3
    纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状
  • 棋子烧饼的做法步骤:4
    4
    将醒制好的发面擀成薄饼
  • 棋子烧饼的做法步骤:5
    5
    均匀地抹上芝麻酱
  • 棋子烧饼的做法步骤:6
    6
    撒上椒盐
  • 棋子烧饼的做法步骤:7
    7
    顺一边卷起来,边卷变抻
  • 棋子烧饼的做法步骤:8
    8
    揪成小面剂,对折
  • 棋子烧饼的做法步骤:9
    9
    包成小球状,用手压扁
  • 棋子烧饼的做法步骤:10
    10
    用水将小饼刷出白浆
  • 棋子烧饼的做法步骤:11
    11
    蘸上芝麻,按扁
  • 棋子烧饼的做法步骤:12
    12
    锅上火,将有芝麻的那面冲下,依次摆在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅

小窍门

厨房小语:还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心
来自 美食天下 梅依旧 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 烘焙   小吃   老人   下午茶   名菜  

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