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棋子烧饼的制作方式独家

棋子烧饼的制作方式的做法

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“棋子烧饼，是河北省唐山市地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名，使用大油和菜籽油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、瘦肉等多种馅心。色泽金黄，外酥里嫩，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山特产，受人欢迎。烧饼的大小和形状类似于象棋，内有肉馅和甜型其他的馅，表面有芝麻。棋子烧饼是用烤箱烤的，跟吊炉烧饼还是稍有差异。”

食材明细

主料

辅料

猪肉适量
葱花适量
香油适量
味精适量
五香粉 适量
料酒适量
酱油适量
蛋清 1个
白芝麻 适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

棋子烧饼的做法步骤

1
水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。
2
油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团。
3
醒20分钟。
4
在醒面团的时候准备肉馅。将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起。
5
加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅（PS：拌肉馅的调料根据自己喜好加减）。
6
顺一个方向搅拌均匀直至上劲。
7
做完肉馅再来做烧饼皮儿。油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~
8
取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平。
9
然后卷起两边掐一下。
10
擀成长片，（不要太长）。
11
再卷起，擀成长片。
12
卷起。
13
由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟。
14
取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。
15
舀一勺肉馅。
16
像包包子似的包好。
17
翻过来就是这样子的。
18
这是做好的生坯。
19
准备蛋清液。
20
先将生坯涂一层蛋液。
21
撒上白芝麻。
22
烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟。
23
新烤的烧饼出炉了~

小窍门

1、配料可根据自己的口味适当添加。
2、想吃酥脆一点多烤制5分钟或多焖烤5分钟。
3、里面亦可包馅，肉馅时烤制时间加5分钟。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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