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豆渣红枣发糕

豆渣红枣发糕的做法

1张图片

“晚上一个人无聊，想着还有一小碗豆渣没吃别浪费，琢磨着做点什么。不想吃太油腻的东西就做发糕吧！豆渣红枣发糕。”

食材明细

主料

面粉 300克
豆渣 150克
红糖 50克
温水 100克

辅料

发酵粉 8克
红枣 10颗

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

豆渣红枣发糕的做法步骤

1
红枣洗净，切丁。
2
豆渣有150克，加了300克面粉，8克发酵粉，红糖加温水调开，慢慢加入面粉中和成比较软的面团。
3
加入枣丁和匀。
4
盘子摸油，把面团放入，铺一厘米厚左右。
5
表面薄薄的抹一层水，可以让发面更充分。蒸锅烧温水，放入醒发，让发糕变成两倍厚以上。
6
发好的面团有很多蜂窝洞洞，基本鼓出盘子了，用勺子往下压压，用力振几下盘子，把里面的气泡振出来。
7
大火蒸25分钟，关火焖2分钟。冷却取出。
8
切块食用。

小窍门

发糕一般是白面，玉米面，1:1做的，加入玉米面可以降低面粉的筋度，蒸出来有很多蜂窝洞洞，使得口感更松软。豆渣也可以降低面粉筋度，所以也能做发糕。红糖、红枣都是补血的，这个点心算是犒劳自己的礼物吧！

来自美食天下黄黄787 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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