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蔓越莓排包

蔓越莓排包的做法

2张图片

“蔓越莓干，酸酸甜甜的，越吃越爱，又是一款把蔓越莓干揉进面粉里的面包，柔软的不行啊！”

食材明细

主料

高筋面粉 340克
鸡蛋 1个
干酵母 5克
黄油 30克
清水 180克
蔓越莓干 20克

辅料

细砂糖 60克
盐 2克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓排包的做法步骤

1
将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
2
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。
3
发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成12等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
取一面团，擀成长舌状。
5
把一边擀薄。
6
由厚的一边卷起，捏紧收口。
7
同样方法做好其他的面团，放入铺了油纸的烤盘中。放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液。
8
送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
9
烤至表面呈金黄色即可。
10
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。面粉的吸水性不同，可先预留10克水。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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