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彩虹面条=美艳+美味+营养，献给你，我爱的人

蝴蝶舞翩跹

彩虹面条=美艳+美味+营养，献给你，我爱的人的做法

1张图片

“一直很喜欢靓丽的颜色，我个人理解，这是热爱生活的表现。爱生活、爱美食，因为我爱我的家，爱我的家人，我要把我满腔的爱，都揉进面里，做进美味里。材料都是大约，请谅解。”

食材明细

主料

普通面 适量
胡萝卜 一个
盐 15g

辅料

紫薯适量
菠菜一把

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

彩虹面条的做法步骤

1
准备好天然色素。
2
胡萝卜和菠菜分别切碎，放到料理机打成糊，挤出汁。如果为了颜色好看，最好不要添加水，费的材料多一些。需要提醒的是，菠菜需要提前用开水烫一下，变色就行，去除草酸。我的胡萝卜掺水了，所以颜色不鲜亮。
3
紫薯切片，上锅蒸熟，用面粉筛磨细。
4
准备好的色素
5
水里加上盐，这样为了面粉更劲道，慢慢一点一点倒入面粉，并搅拌成棉絮状。所有面粉同理。
6
分别揉成团。并醒发半小时以上。
7
用压面机分别压成片，到4档。如果没有压面机，用手擀也是一样的，厚度大约1mm左右一片。
8
一层一层叠加在一起，然后横着切块。
9
切开的两块，再摞到一起，这样就成了八层。找一个尺子，或者直的东西量好，用刀切下薄薄的一层，厚度大约1-2mm
10
切下后如图，横断面朝上
11
横断面朝上，继续用四档压一遍，或者用擀面杖擀成大约1mm左右的厚度。
12
分别压好所有的面条。
13
如图
14
可以抹一点淀粉，防粘。
15
锅里置水，水开后，下入面条，开锅后，再煮大约3分钟，捞出用凉开水过一下，这样的面更劲道、还不容易粘连。
16
炒了一盘土豆丝，一盘西红柿鸡蛋，咱来个彩虹盖浇面。浩浩小盆友吃的是酣畅淋漓啊。

小窍门

一、调面的时候，水或者菜汁，要一点一点的加，面条的面团，需要硬一点。
二、下好的面条最好过一下凉水，这样面条劲道、不黏连。口感更好。

来自美食天下蝴蝶舞翩跹的作品

使用的厨具：搅拌机、煮锅、炒锅

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