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初冬必备的暖胃汤——酥肉萝卜汤的做法

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能经历起时间磨砺的东西,必然是好东西,比如说,汤羹,就是如此。时间越久,自身香气越是浓郁。老话常说,"冬吃萝卜,夏吃姜“,看似普通的萝卜却有着不可忽略的药用价值,又是很多汤羹的百搭食材,自然一迈入冬季,各种煲煮汤品是少不了的。慢火咕嘟后汤水,融合所以食材的味道,暖胃,暖心兼备,且大多数的汤羹还具备滋补作用。今天的这道酥肉萝卜汤比起其他的汤羹来说,过程稍微复杂了些,腌过的五花肉肉质酥嫩,入口绵软,再配萝卜的清香,多种调味的融合,自然鲜美无比。寒凉的冬季,为家人煲一锅暖心汤,这种表达爱的方式会比其他的来的更贴心,更幸福。

食材明细

主料
辅料

酥肉萝卜汤的做法步骤

  • 初冬必备的暖胃汤——酥肉萝卜汤的做法步骤:1
    1
    白萝卜去皮,切滚刀块儿待用,葱取一小段切末,五花肉切小块儿;
  • 初冬必备的暖胃汤——酥肉萝卜汤的做法步骤:2
    2
    切好的五花肉,加入葱末,姜3片,花椒7粒,桂皮1小段儿,生抽2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙腌制约半小时;
  • 初冬必备的暖胃汤——酥肉萝卜汤的做法步骤:3
    3
    腌好的五花肉,去除调味,放入鸡蛋液里,再加入淀粉,搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合,成糊,腌制1个小时;
  • 初冬必备的暖胃汤——酥肉萝卜汤的做法步骤:4
    4
    锅里倒油,待油热后,放入腌好的五花肉,大火炸至五花肉双面金黄,捞出;
  • 初冬必备的暖胃汤——酥肉萝卜汤的做法步骤:5
    5
    砂锅中加水,放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜,煮至沸腾,转小火,慢炖,炖至白萝卜变软,约30分钟即可出锅。

小窍门

1、搅拌鸡蛋与淀粉时,需要将其全部融合成面糊状,不能太稀,如果挂不足糊,就少了酥肉的感觉;
2、腌肉时用的葱,切末为宜,煲汤时,葱段儿为宜;
3、不爱吃肥肉的话,这道汤,也可以用瘦肉来做,我个人感觉,是肥瘦相间的肉味道更好。
来自 美食天下 花桑卓玛 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
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