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焖面

焖面的做法

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“焖面是面条的一种特殊的吃法，主料最好用刀切面或手擀面；辅料就可以按照自己的喜欢来选择搭配。焖面应该属于家庭快餐的一种，一碗焖面再加一碗汤羹，既可以当做早餐，也可以当做中餐或晚餐，确实不错。”

食材明细

主料

刀切面 400克
猪肉 100克
扁豆 200克
胡萝卜 1个
葱适量
姜适量

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
味精适量
水淀粉 适量

原味口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

焖面的做法步骤

1
主辅料：刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜
2
把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。
3
加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。加入水淀粉。轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
4
把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
5
热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。肉一变色就可以，盛入碗中备用。
6
锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
7
放入扁豆丝炒匀。烹入生抽。
8
放入备用的猪柳。加水，水量要没过锅中食材。烧开后，加盐、味精调味。
9
放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。
10
然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。将其翻拌均匀即可关火。
11
出锅装盘。

小窍门

辅料可以自己搭配选择，猪肉、鸡肉、牛肉都可以。还可以选择木耳、香菇、杏鲍菇等。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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