“冬天一到，大葱上市，老妈买了两捆大葱储备起来，准备冬天慢慢吃。大葱的叶子又厚又嫩，扔了可惜，任其慢慢变老变蔫，又于心不忍。于是摘其嫩叶，与牛肉馅混在一起，做出了这道美味的千层牛肉饼。其实，千层也只是一种夸张的说法，如果真有千层，才得多厚的饼啊！虽然只有几层，但馅嫩、皮薄、层软，也算是一个特色。要交待一下的是，不管何种烙饼，面是一定要软软的、不粘手为好。”

主料

• 干面粉 600克
• 清水 430克左右
• 牛肉馅 500克
• 大葱叶 适量

辅料

• 植物油 40克
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 黑胡椒粉 4克
• 盐 适量
• 肉馅用清水 适量