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橙皮吐司

橙皮吐司的做法

3张图片

“老早就看到有把糖渍橙皮放入面包中，一直想象不出是什么口感，就怕带苦味。这次榨了两个橙子后，自己做了糖渍橙皮，添加到面包中，味道真是美妙极了，带着橙香，带着清甜，真的不错哦。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
橙汁 130克
糖渍橙皮 30克
蛋液 30克

辅料

黄油 10克
盐 2克
糖 5克
酵母 3克
蛋液 10克（刷表面）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

橙皮吐司的做法步骤

1
面包桶内放入蛋液、橙汁
2
放入面包粉，对角放糖、盐，中间放酵母
3
糖渍橙皮切丁
4
和面20分钟后放入黄油、橙皮
5
再和面30分钟，拉出不宜破的薄膜
6
进行发酵
7
发好的面团取出排气后分成3份，醒15分钟
8
擀成椭圆形
9
卷起
10
压扁再擀成长条
11
卷起放入模具，放入烤箱发酵
12
发好的面包胚刷上蛋液
13
烤箱预热，上下火180度中下层烤30—35分钟左右，上色后盖上锡纸

小窍门

糖渍橙皮含有水分，所以液体量要比平时减少。上色后盖上锡纸。糖渍橙皮含有糖量，所以方子里的糖我放的不多

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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