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千层葱油饼

莙屆

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“外脆内软，虽然没有外面买的那么好吃，但自己动手，味道是不能和外面比的！！O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

中筋面粉 300g
油适量

辅料

盐适量
葱适量
温水适量

原味口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

千层葱油饼的做法步骤

1
温水分次加入面粉中，用筷子顺一个方向搅成絮状后揉成面团，面团偏软一点比较好。（我还真没称过水要多少，见谅啊各位）
2
面团揉到三光（盆光、手光、团光），盖上湿布醒20分钟。冬天时间适当延长一点比较好。
3
案板上撒上面粉，将面团擀成四方形
4
预先将葱切成葱花，在油锅里爆炒一下。然后刷一层葱花油在饼胚上，均匀撒上盐
5
按图切八刀
6
按四方形叠起来
7
叠成四方形后，将有开口的地方捏紧（稍微挤一下里面的空气）
8
擀成薄片
9
白锅下饼胚，煎自两边金黄
10
切块上盘即可

小窍门

1、盐可预先加到水里溶解
2、将面团擀成四方形的时候案板上撒多点面粉，不然容易粘案板
3、最后擀饼胚的时候先用手轻轻压一下饼胚，排一下里面的空气，不然擀的时候你会发现有一个个气泡

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9590aa130102vfr1.html
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使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食家常菜老人早餐饼