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焦溜丸子

焦溜丸子的做法

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“焦溜丸子是一道山东的菜，口味咸鲜，非常容易做。”

食材明细

主料

肉沫 500克
葱段少许

辅料

姜少许
甜面酱 少许

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

焦溜丸子的做法步骤

1
将肉剁成细沫，加入盐，姜沫，料酒和酱油，甜面酱腌至20分钟，接下来把葱切成段，姜拍扁，倒入肉沫中用筷子向一个方向搅拌，再放入淀粉再搅拌上劲既可。
2
锅中放入油，盘子中放干淀粉，用手将肉揉成一个小丸子，再干淀粉中滚一下，让粉裹在外面的肉上，再放入油锅中炸。
3
炸成棕色即可捞起，再把丸子全部倒入锅中，加水，水加至丸子中部，开大火煮，加入少许酱油，味精，用水淀粉勾芡即可。

小窍门

肉丸子要加粉适量，如太干可少加些水，油炸的东西不要放味精，出锅时在放味精。裹粉时要现裹现炸，否则会容易丸子出水，不好炸。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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