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荠菜肉圆汤

梦悦的小灶炉

荠菜肉圆汤的做法

1张图片

“清淡鲜美的汤肉圆加上荠菜的清香，绝对是一道美味的汤羹。”

食材明细

主料

猪前腿肉 200g
荠菜 50g

辅料

葱 1根
姜 3片
盐 5g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 30g
胡椒粉 少许

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

荠菜肉圆汤的做法步骤

1
猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜
2
搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。
3
新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
4
将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机
5
搅拌成荠菜碎。
6
绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。
7
搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。
8
汤锅中烧开半锅清水。
9
改小火，取一只勺子沾上锅内的水。
10
取出一勺肉糊在手心。
11
用勺子不断滚圆。
12
轻轻的将肉圆下入锅中。
13
做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。
14
趁热装碗食用。

小窍门

汤锅中的水烧开后一定要改小火，不然下肉圆的时候第一个煮熟了，后面下的肉圆还没熟。滚肉圆的速度也要快一些，因为肉圆很容易熟，荠菜肉圆如果煮久了就老了，不鲜美了，所以整个过程要快。

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使用的厨具：搅拌机、汤锅

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