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猪肉汉堡

Meggy跳舞的苹果
猪肉汉堡的做法

  4张图片

“做几个小面包，第二天早上做为早餐很不错。自己做的猪肉饼更加美味，简单的几种食材搭配后，再来一杯牛奶，营养丰富的早餐就准备好了。没有生菜不要紧，顺手取个西红柿或者哈密瓜什么的，照样有不错的口感。生活中没有一成不变的，就看你有没有创意了！”

食材明细

主料
辅料

猪肉汉堡的做法步骤

  • 猪肉汉堡的做法步骤：1
    1
    高筋粉、低筋粉、酵母、白糖、牛奶入一盆
  • 猪肉汉堡的做法步骤：2
    2
    黄油切小块，室温软化
  • 猪肉汉堡的做法步骤：3
    3
    揉成面团后，蒙上保鲜膜，饧20分钟后再操作
  • 猪肉汉堡的做法步骤：4
    4
    将面团置于案上，揉成略光滑的面团
  • 猪肉汉堡的做法步骤：5
    5
    将软化好的黄油放在面团上，开始揉面
  • 猪肉汉堡的做法步骤：6
    6
    手工揉面可以采取揉、搓、摔、甩等方式，使它尽快出膜
  • 猪肉汉堡的做法步骤：7
    7
    揉出大片薄膜即可
  • 猪肉汉堡的做法步骤：8
    8
    面团收圆，放在案上，外扣一盆，进行基础发酵
  • 猪肉汉堡的做法步骤：9
    9
    当面团发至二倍大时，手指蘸干粉，在面团顶部中间戳一洞，不回缩不塌陷说明发酵成功
  • 猪肉汉堡的做法步骤：10
    10
    用电子秤称重后分成四等份，揉圆后放入不沾烤盘中进行二次发酵
  • 猪肉汉堡的做法步骤：11
    11
    冬天室温低时，可将装面团的烤盘入烤箱中进行二次发酵，温度设定在28--38度之间，烤箱中可放一碗水，增加湿度
  • 猪肉汉堡的做法步骤：12
    12
    发至二倍大时，取出，表面刷蛋液，撒上白芝麻，此时烤箱开始预热，170度
  • 猪肉汉堡的做法步骤：13
    13
    烤箱170度，中层，上下火，20分钟左右，表面上色后可以放上锡纸防止上色过重（我忘记了放锡纸，颜色有些重了，还好没有糊）
  • 猪肉汉堡的做法步骤：14
    14
    晾架上晾凉后食用或者进行再加工
  • 猪肉汉堡的做法步骤：15
    15
    猪肉馅、葱末、蚝油、酱油、盐、黑胡椒粉，干淀粉入盆中
  • 猪肉汉堡的做法步骤：16
    16
    充分搅拌均匀，如果觉得太干，可略微放一点儿清水，搅至肉馅上劲儿
  • 猪肉汉堡的做法步骤：17
    17
    用勺子将肉馅舀入平底煎锅中，摊成肉饼状，锅中放一点点底油，中小火煎熟
  • 猪肉汉堡的做法步骤：18
    18
    肉饼完成，做为早餐可以在前一晚提前做好，第二天做汉堡时可以放微波炉中略加热，也可以在平底锅中略微加热
  • 猪肉汉堡的做法步骤：19
    19
    取一个小面包，从中间横分两半，放一块肉饼
  • 猪肉汉堡的做法步骤：20
    20
    铺一片奶酪，再放上西红柿厚片
  • 猪肉汉堡的做法步骤：21
    21
    再将另一半面包盖上，如果喜欢更加丰富的口味，还可以铺上沙拉酱或者泡菜
  • 猪肉汉堡的做法步骤：22
    22
    其它几个面包也依次完成，开吃吧

小窍门

面团不一定非要揉出手套膜来，揉出能扯出大薄片来即可；面团饧20后再揉，更易更快出膜；汉堡中的配料可随意调整变换。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 主食   家常菜   外国美食   儿童   西餐   快餐  

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