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圣诞小饼干

大海微澜

5张图片

“小饼干是圣诞节孩子们最喜欢的小礼物，我信马由缰的试着做了一款。一向拒绝色素的诱惑，便自己调配了几种颜色，确实不尽如人意，还好小孩子们特别喜欢，就应个景吧！”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烤工艺
一天耗时
高级难度

圣诞小饼干的做法步骤

1
备齐各种材料；
2
没有糖粉，取砂糖用料理机达成糖粉；
3
饼干制作：软化黄油加入60g糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下，让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）；
4
鸡蛋打散，留出14g蛋白，剩余搅拌均匀；
5
分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合（不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离），直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合；
6
一次性的筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，或用手抓匀、揉成团；
7
可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时，我直接放在外阳台冷冻10分钟；
8
拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面上再盖一层保鲜膜；
9
擀成3mm--5mm左右厚；
10
面皮做成喜欢的各种图案，没有现成工具，可以试着用食品包装盒剪出图案再制作；
11
做好的饼干面皮直接连油纸一起移入烤盘；
12
烤箱提前预热180度10分钟，烤盘置放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）；
13
烤好的饼干。
14
巧克力装饰：白巧克力隔水花开；
15
装入裱花袋，按照自己的想象装饰饼干。
16
糖霜制作：将蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁（或者白醋），打发至粗泡。将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀；
17
将调好的蛋白糖霜分成4份，留1份白色，其他3种分别加入色素，调出自己喜欢的颜色；
18
我用了绿茶调出绿色，用蛋黄调出黄色，用樱桃汁调出粉色，不过颜色都不艳丽，勉强能用。分别装入裱花袋；
19
图画各种喜爱的图案；
20
信马由缰画出来滴。