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玫瑰苹果派--圣诞礼物

玫瑰苹果派--圣诞礼物的做法

4张图片

“香甜的苹果和浓郁酥松的派皮，再搭配上奶油布丁馅，玫瑰苹果花，无论视觉还是味觉，都是一场饕餮盛宴！”

食材明细

主料

低筋面粉 160克
黄油 90克
糖粉 60克
盐 1克
鸡蛋 35克
奶粉 3克

辅料

鲜牛奶 120克
动物性淡奶油 180克
糖 50克
蛋黄 2个
低筋面粉 40克
玉米淀粉 40克
苹果 2个
蜂蜜适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

玫瑰苹果派的做法步骤

1
面粉筛入盆内，放入软化的黄油丁，将其搓成屑状
2
放入糖粉搓匀
3
再倒入蛋液。
4
将其折叠成团，不要过份揉捏，放入冰箱冷藏松弛1小时以上
5
在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉
6
然后彻底搅拌均匀至无颗粒
7
将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
8
苹果洗净表皮，对半切开，去核，切薄片。放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑
9
锅中放水加一勺糖，煮开后，取七八片苹果片放锅中煮一分钟至软
10
将煮好的苹果片吸干水份，依次压住卷起即成苹果花
11
将冷藏好的派皮取出，案上撒一些低筋面粉防沾，用擀面杖将其擀成比披萨盘大的薄片，覆盖在抹油的派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮，用叉子将派皮底扎眼，防止烘烤时起鼓
12
多余的派皮擀开后用模具压出树叶形状，再用刀划出叶脉
13
做好的树叶依次摆在披萨盘边缘
14
把煮好的馅料放入披萨盘内，用手压实（如要漂亮可装入裱花袋中，挤圈的方式挤入派皮里）
15
盐水浸泡的苹果片用厨房用纸吸擦干水份，表面均匀的围圈铺上一层苹果片
16
中间放入卷起的玫瑰苹果花。烤箱预热180度，上下火，35分钟。将苹果派拿出，苹果表面刷蜂蜜，再放入烤箱烘烤5分钟，烤好的苹果派可以再刷上一层蜂蜜即可食用。

小窍门

学而食习之
1，也可以在派皮上下放保鲜膜，然后再擀，这样不容易粘连，更易操作。
2、派皮用叉子扎眼，可以防止派皮在烘烤过程起鼓。
3，做苹果花时要放到水中煮软，才容易卷成型。
4，将派皮放入披萨盘后，可静置松弛15分钟后再填入馅料。
5，苹果用阿克苏更香甜

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使用的厨具：电烤箱

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