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葡萄干土司

葡萄干土司的做法

2张图片

“平日里喜欢吃葡萄干，有时做甜汤都要放入一些葡萄干，所以家中的土司多数时候是葡萄干味的。”

食材明细

主料

高粉 500g
葡萄干 80g
鸡蛋 1个（约70g）

辅料

糖 50g
盐 7g
酵母 6g
黄油 50g
清水 280g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄干土司的做法步骤

1
将鸡蛋、白糖、盐、清水和高粉按先液体后粉类装入面包机桶内。在面粉中挖一坑，放入酵母后掩盖。
2
启动和面程序，30分钟后检查一下面团，能拉出比较粗糙的薄膜。
3
加入软化的黄油继续和面20分钟。
4
再次检查面团，能拉出比较均匀的薄膜即可。
5
加入洗净沥干水的葡萄干继续和面5分钟即可
6
盖上湿布按发酵程序。
7
1小时20分钟后面团发酵呈手按处不回缩、不塌陷状态即可。
8
将面团取出按扁排气、分割成6份，盖湿布醒15分钟。
9
取一面团排气擀平，翻面如图折叠。
10
如图卷起，同样完成其他面团。
11
将卷好的面团放入土司盒。
12
盖上保鲜膜放烤箱约40度继续二次发酵。
13
发酵至8粉满时取出刷蛋液（预留了10ml）、撒芝麻，烤箱180度预热5分钟。
14
将土司盒放入烤40分钟。
15
出炉后立即脱模，晾凉至体温样时装袋保存。
16
这是第2天却片的，还很柔软呢。

来自美食天下雾霜的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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