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葡萄干土司

葡萄干土司的做法

3张图片

“在所有的烘焙中，吐司是最朴实也是最玩弄不了花招的食物，所以一个人的烘焙水平到底如何，可以从原味吐司的好坏中去辨别，就好比一杯青咖啡，在没有奶和糖的辅助下，原味的好坏暴露无遗。
今天，我们要做的是葡萄干吐司，很简单，在原味的基础上添加香甜可口的葡萄干即可，适合所有忙碌的上班族，短时间内轻松搞定，小资又美味。”

食材明细

主料

高筋粉 200克
酵母 4克
黄油 36克
葡萄干 80克

辅料

盐 4克
糖 16克
鸡蛋 1克
水 100克

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

葡萄干土司的做法步骤

1
材料：高筋粉：200克、盐：4克、酵母：4克、糖：16克、黄油：36克、鸡蛋：1个、水：100g、葡萄干：80
2
制作：1.葡萄干用水泡软待用
3
2.所有原料一起搅拌
4
3.面团搅拌成拉出薄膜状
5
4.泡软的葡萄干倒进面团一起搅拌均匀
6
5.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜
7
6.再扣个盆（发酵快点）进行第一次发酵
8
7.发酵好体积膨胀松软
9
8.发酵好的面团分割150克一个
10
9.取一个面团按长按扁，对折起来
11
10.再竖过来卷起来
12
11.3个整好形的面团一组并排
13
12.放入450克的土司模内，用拳头手按按紧，盖上盖，放烤箱内进行第2次发酵（关上门即可，不开温度）
14
13.发酵八分满后烤，上下火200度烤30分钟左右，烤制表面金黄色出炉（时间仅供参考）

小窍门

如果天冷温度低，第二次发酵可以先开烤箱有点温度时，关火，吐司放进烤箱就用余温发酵（温度不能太高）

来自美食天下巧厨烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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