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圣诞树面包

东营小英子

圣诞树面包的做法

4张图片

“一转眼的功夫就要到圣诞节了，这个月跟着烘焙课堂的步伐，做了3种和圣诞有关的美食作品：圣诞饼干、圣诞杯子蛋糕，还有这个圣诞树面包。个人觉得作品还都很满意，无论做过还是没有做过的，开始会感觉有难度，但是只要你静下心来用心去做，都会收到满意的效果的。”

食材明细

主料

高筋面粉 210克
牛奶 105克
黄油 25克
全蛋液 35克
白糖 30克
发酵粉 3克

辅料

盐 2克
糖粉适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

圣诞树面包的做法步骤

1
备齐所有原料
2
面包桶里先放液体，把牛奶和蛋液先放进面包桶。糖加在一只角落，盐加在另一只角落
3
再加粉类原料，先放入高筋面粉，再放入发酵粉。
4
面包机启动一个和面程序结束后，
5
加入软化的黄油，再启动一个和面程序。
6
2个和面程序后就可以拉出光滑的薄膜，和面结束。
7
收圆后放回面包桶
8
桶上盖一块干净的潮湿布，再盖上面包机的盖子，启动发酵程序。
9
发至原面团的2-2.5倍大，用手指沾点干粉戳一下，洞口不回缩就发好了。
10
取出面团排气
11
分割成18个大小一样的面剂子
12
将面剂子滚圆盖保鲜膜饧制10分钟
13
再次将面团滚圆，这次的滚圆有进一步整形的作用使面团更加圆润光滑。
14
面团放在铺了油布的烤盘里，按5、4、3、2、1的顺序排放成树的样子，顶部再加上一个将余下的2个放在底下当树干。放烤箱选择饧发功能，底部放一盘热水保湿。
15
大约60分钟面团发酵到原来的2倍大小，饧发结束。
16
烤箱175度预热，将全蛋液轻轻地刷在面团上
17
将面包胚子放入预热好的烤箱，中层175度15分钟
18
出炉的面包放在烤网上晾凉
19
装饰即可。

小窍门

小英子心语：
1. 面团发酵的时候，在面包桶上盖一块潮湿布，可防止空气干燥使面团干皮。
2. 面粉的吸水量不同，放入的液体材料可先预留10克试面团的软硬再调整液体量
3. 烤制的温度和时间也要根据自家的烤箱实际选用。

来自美食天下东营小英子的作品

使用的厨具：电烤箱

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