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烤茄子牛肉

烤茄子牛肉的做法

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“茄汁牛肉伴着烤得香软的茄子吃别提多美味了。这是一道土耳其饭馆中常见的美食佳肴。今天我做了家常版的，家人都大夸可与餐厅的相媲美。”

食材明细

主料

牛肉 500克
长茄子 4个
西红柿 1个
大蒜 4瓣
番茄酱 1汤勺
黄油 1汤勺
酸奶 2汤勺

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
味精少量
色拉油 少量

酸咸口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

烤茄子牛肉的做法步骤

1
牛肉切2厘米见方的小丁
2
西红柿切丁、2瓣蒜切碎
3
锅上倒入少量色拉油，油热后加入牛肉翻炒
4
炒至肉变色后上盖最小火炖一个半小时
5
检查肉煮烂后，加入1勺黄油和2瓣大蒜翻炒
6
再加入1勺番茄酱翻炒均匀
7
加入少量清水
8
加入西红柿、盐、胡椒粉和辣椒粉煮五分钟，关火待用。
9
茄子放入200度烤箱烤30-40分钟至酥软
10
茄子冷却后用刀子刮去皮
11
茄子切条，加入盐、胡椒粉、味精
12
再加入1-2勺酸奶和2瓣蒜茸拌匀
13
茄条盛入食盘
14
面上放上牛肉，四周浇上些茄汁即可上桌

小窍门

用炭火或炉火烤茄子更香。牛肉不要汆水，用原汁小火炖，炖时注意不要干锅，水太少的话可加入少量清水。

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使用的厨具：电烤箱、煮锅

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