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双皮奶

双皮奶的做法

2张图片

“双皮奶是一款特色甜品。做法也是很简单，先将牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后蒸制而成。”

食材明细

主料

牛奶 1袋
鸡蛋 2个

辅料

白糖适量

奶香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

双皮奶的做法步骤

1
主辅料：牛奶、鸡蛋调味料：白糖
2
将牛奶倒入碗中。
3
入微波炉加热至微开。
4
取出后晾凉，晾凉后的牛奶会结成一层奶皮。
5
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
6
用牙签将奶皮挑起，把牛奶倒入蛋清中，奶皮留在原来的碗中。
7
加入白糖，搅拌均匀。将蛋清牛奶液过筛。
8
然后用羹匙把过筛后的牛奶蛋清液，靠着碗边小心的加入奶皮的碗中。
9
奶皮会自动的浮在上面。
10
锅烧开水，将其放入蒸锅。旺火蒸15分钟后即可关火。
11
出锅上桌即可食用

小窍门

1、蒸的时候最好覆盖保鲜膜，防止水滴影响卖相。
2、往回倒蛋清牛奶液时，要顺着碗的边缘倒，奶皮才会浮起。或者像我的方法，用羹匙慢慢的加入，这样比较保险。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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