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波士顿蛋糕

波士顿蛋糕的做法

1张图片

“波士顿蛋糕虽没有华丽的外表做装饰，但它的口感依旧想甜，让人怀念它的味道”

食材明细

主料

辅料

蛋清 100g
柠檬汁 3g
细砂糖 60g
夹心：奶油 200g
蔓越莓干 适量
白砂糖（加入奶油中打发） 15g
糖粉（晒蛋糕表面） 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

波士顿蛋糕的做法步骤

1
准备好所需材料
2
蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散
3
加入牛奶和色拉油搅拌均匀
4
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊
5
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可
6
用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀
7
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
8
将拌好的面糊倒入派盘
9
放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）
10
出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片
11
将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀
12
底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型
13
盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕
14
在表面筛些糖粉即可，再切片

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：蛋糕

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