“东坡肉是有名的杭州菜，是由北宋著名词人苏轼所创，相传苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城，百姓感念，杀猪宰羊，提上美酒上府慰劳，苏东坡推辞不了，就用肉和酒一同烹制了这道菜，回赠百姓。烹制东坡肉的诀窍是慢火、少水、多酒，【收汁•红烧肉】功能能够精准的完成这些程序，烹出的东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是难得的美味。”

主料

• 带皮五花肉 750克
• 小葱 4颗
• 大料 1个
• 辣椒 2个
• 米酒 400毫升
• 姜 3片
• 花椒 8粒

辅料

• 冰糖 10克
• 姜 1块
• 老抽 10毫升
• 盐 8克
• 葱 2段
• 大料 1粒
• 干辣椒 2个