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自制蛋黄沙拉酱

自制蛋黄沙拉酱的做法

2张图片

“这个方子是从雨木那里看到的，于是自己试试看，效果真的不错哦，因为外面的沙拉酱真的是热量很高，然后又挺贵的，自己家做的既新鲜美味还健康呢，我这个是甜的，还可以换成咸的，或者加芥末的，那两种我没试过，不知道味道会不会更好。”

食材明细

主料

蛋黄两个

辅料

白糖 10克
色拉油 10克
水 40克左右
白醋一小勺

甜味口味
技巧工艺
半小时耗时
高级难度

蛋黄沙拉酱的做法步骤

1
蛋黄两个，10克白糖，色拉油10克。
2
所有材料打散。
3
加入水搅拌均匀。
4
锅中坐70度左右的热水，然后开最小火，打出泡，边打边加几滴白醋。
5
这是一个等待的过程，打发后会呈现出做蛋糕时的发泡现象。
6
之后就是不断的搅拌直至变浓稠就可以了，如果因为温度过高而造成有点凝固的颗粒也没关系，最后用勺子碾压均匀即可，做出来的成品口感是很细腻的。

来自美食天下球球厨窝的作品

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