菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

泡芙——果肉馅版

泡芙——果肉馅版的做法

2张图片

“酸酸甜甜的鲜果馅，加上，酥脆的泡芙皮，轻轻一咬，外酥里嫩的口感，加上满口溢满的果香，是冷冬里鲜活的一抹亮色，”

食材明细

主料

辅料

水 170g
白砂糖 5g+适量
鸡蛋 3个

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

泡芙的做法步骤

1
把水、油、糖、盐混合加热，
2
待混合物沸腾，把低筋面粉倒入，迅速搅拌均匀，在这个过程中，不要关火，搅拌速度一定要快，
3
全部混合在一起，待凉到室温，
4
准备全蛋液（3个），和裱花袋，裱花嘴，
5
裱花嘴最好用梅花嘴，挤出来形状更好，
6
把鸡蛋液分次倒入放凉的混合物中，每次搅拌均匀再放下一次，
7
完成后的浓稠度呈能拉出倒三角，
8
放入裱花袋中，挤出形状，每个间留有一定空隙，防止膨胀后粘在一起，
9
放入预热210度的烤箱中层烤10min左右，待膨胀后，转180度再烤20min左右上色，
10
在这期间可以制作果馅，
11
我一共做了三种，红色的草莓，橙色的苹果，绿色的猕猴桃（奇异果），做法都是切成小块（有点点颗粒感），放入不粘锅内，加入适量白砂糖调味，具体数量按个人口味而定，苹果的多过一下火，把它炒软为止，
12
就可取出，
13
每一个都胖胖的，能装满满的馅的样子！
14
用筷子在底部戳一个洞，把馅料挤入泡芙内，酥香可口的鲜果泡芙就完成了，如果喜欢奶油的，把打发好的奶油挤入泡芙内就好，

小窍门

泡芙烤制过程一定不要打开烤箱，不然膨胀程度会很小的，甚至考好的都会回缩，

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

所属分类：烘焙

泡芙的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙