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炸蛋散子

炸蛋散子的做法

3张图片

“炸蛋散子，有点像炸排叉，酥脆的口感，让你吃得停不下来了。”

食材明细

主料

中筋粉 350克
玉米淀粉 40克
白糖 40克
食用油（和面） 10克
黑芝麻 15克

辅料

鸡蛋 2个
食盐 3克
泡打粉 3克
食用油 适量

咸甜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

炸蛋散子的做法步骤

1
将中筋粉、白糖、食盐、泡打粉，放在一干净的容器中混合均匀。
2
再加入食用油、黑芝麻、鸡蛋液。
3
将面粉与黑芝麻、鸡蛋液、食用油抓拌均匀，呈粗粒状。
4
再一点点加入水，和成光滑的面团，包上湿布醒1个小时。
5
将醒好的面团分成三份（分几份随意）。
6
取一份面团，擀成2cm椭圆的面片。
7
将面片入压面机，压四次成长条的面片。
8
压好的长条的面片。
9
将面片切成4cm宽的面条。
10
再将面条切成10cm长的小面条。
11
将2块叠加，在上面划三刀口，中间长些，两边短些。
12
将叠好的面片一段从长口内翻出，成图示。
13
做的馓子再醒15分钟。
14
炒锅内油五成热后，依次放入馓子，小火炸至上色即可。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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