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红头鱼豆腐汤的做法

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红头鱼体色红润,身体苗条,颇有妇女之貌,故称红娘鱼;它具有清热除火,通乳生乳,养胃,利尿消肿,养阴补虚的功效;用来做产妇的崔乳汤效果非常好;红头鱼在海滨城市,只吃新鲜的,极少吃冷冻,它非常的腥,鱼肉非常少,去掉鱼头,基本就没有了,基本都是用来炖汤。

食材明细

主料
辅料

红头鱼豆腐汤的做法步骤

  • 红头鱼豆腐汤的做法步骤:1
    1
    新鲜的红头鱼;
  • 红头鱼豆腐汤的做法步骤:2
    2
    刨肚去肠,鱼鳔不要扔掉;
  • 红头鱼豆腐汤的做法步骤:3
    3
    务必清洗干净,红头鱼腥气来自血,多清洗几遍;
  • 红头鱼豆腐汤的做法步骤:4
    4
    豆腐切块;
  • 红头鱼豆腐汤的做法步骤:5
    5
    炒锅放适量的油,爆香葱姜蒜,放入清水,水量一定要一次放足;
  • 红头鱼豆腐汤的做法步骤:6
    6
    放入红头鱼;
  • 红头鱼豆腐汤的做法步骤:7
    7
    倒入料酒;
  • 红头鱼豆腐汤的做法步骤:8
    8
    放入豆腐;
  • 红头鱼豆腐汤的做法步骤:9
    9
    大火烧开,转中小火,炖40分钟左右,最后放盐调味,即可起锅。

小窍门

红头鱼的肚子一定要清洗干净,鱼鳔是好东西,不要扔掉,随着炖一块吃掉,,水一定要一次加足,中途不要加水。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   儿童   老人   冬季食谱   午餐   名菜  

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