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自制零食——鸡米花

自制零食——鸡米花的做法

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“自制零食系列，鸡米花很多人去kFC都会点的吧，大家都喜欢这一款小巧酥脆的小食，也不是没有道理的，今天教大家这个配方，只要炸的好，就是很接近KFC里的鸡米花的味道的自制鸡米花了，大家一起自制吧！”

食材明细

主料

鸡胸脯肉 一块（约150g）
胡椒粉 1/4小勺
低筋面粉 三大勺
盐一小勺

辅料

盐 1/2小勺
酸奶 100g
泡打粉 一小勺

其他口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

鸡米花的做法步骤

1
鸡胸脯肉洗净，
2
切成均匀的小方块，
3
撒上胡椒粉和盐，拌均匀，
4
用刀面拍打肉粒，（让肉粒的肉质变得蓬松一些，能更入味，最主要的是炸的时候比较好熟，）
5
用保鲜袋装起来，
6
把酸奶倒进去，密封，然后用手抓一抓，把鸡肉和酸奶混合均匀，冷藏1小时左右，
7
低筋面粉、盐和泡打粉混合，
8
把腌制好的鸡肉粒均匀的裹上面粉，
9
全部都裹上，
10
把油烧至三成热，
11
下鸡肉粒，小火炸至表面微微变色即可，（检查一下，这时候鸡肉应该是熟的了，如果还不熟就变色，说明炸的油温过高，调低火候，再小一些的火炸，）
12
迅速捞起，这个时候鸡米花的颜色不是很好看，我们需要第二色上色，
13
把油温烧至八成热，把上一步炸好的鸡米花放下去，炸至变成金黄色，迅速捞起，控油，
14
外焦里嫩的鸡米花就做好了，

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：炒锅

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