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香辣鸡米花

香辣鸡米花的做法

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“简单又好吃的小食”

食材明细

主料

鸡胸肉 260克左右（1块）

辅料

盐 1/2茶匙不满
辣椒粉 2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
料酒 1汤匙
面粉 4汤匙量
蛋黄 2个
干淀粉 2汤匙量
小苏打 一点点
食用油 适量

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

香辣鸡米花的做法步骤

1
鸡胸肉竖切条后再切成丁
2
加入盐，料酒，辣椒粉和白胡椒粉腌制40分钟左右
3
腌好的鸡肉加入面粉，戴上一次性手套抓匀，使每一块鸡肉都粘满面粉，
4
分次加入2个鸡蛋黄，继续抓匀
5
干淀粉与小苏打混合均匀，一起加入鸡肉中，继续用手将所有混合物抓匀
6
锅中坐油，烧至5、6成热，下入鸡米花炸熟捞出
7
待鸡米花全部炸熟后，再次倒入热油锅中复炸一次捞出即可食用。

小窍门

腌制的鸡肉也可放冰箱里，盖好保鲜膜，次日再炸，更入味
小苏打不用放太多，用手捏一点点就可以了，炸的时候起到膨松的作用
油不用太热，五、六成就可以了，如果油过热，会造成鸡米花表面过深，鸡肉不熟的现象
辣椒粉的量可以根据自己的喜好自行添加
二次热油复炸的鸡米花会比较酥脆。

来自美食天下小智的作品

使用的厨具：炒锅

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