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芋艿丸子汤

芋艿丸子汤的做法

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“芋艿是一味常见的食材，食用方法也很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。做成丸子的话，现在比较流行的是台式芋圆，多是甜点。我今天上传的这道芋艿丸子汤，是很家常的一道汤，既下饭又饱腹，希望大家喜欢。”

食材明细

主料

芋艿适量
猪肉适量
香菇适量
酸菜适量
葱适量
姜适量
香菜适量

辅料

红薯淀粉 适量
盐适量
味精适量
醋适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

芋艿丸子汤的做法步骤

1
芋艿洗净，煮熟。
2
将芋艿去皮碾成泥，加入红薯淀粉，淀粉和芋泥的比例大约是1：3。下少许盐，芋艿如果比较干的话，加少许水。
3
揉和均匀，成团。软硬程度和平常做馒头的面团差不多。
4
准备好配料。姜切丝、葱切段，瘦肉切丝，香菇切片，酸菜切小段，香菜切小段。
5
热锅热油，下葱姜煸香，下肉丝翻炒至变色，下香菇翻炒片刻。生的香菇会有种生腥味，炒过后去腥提香。如果喜欢干香菇的香味，也可以用水发香菇，或两者都用。
6
再下酸菜翻炒片刻。
7
加水，烧开。
8
水开后，用手指将揉好的芋艿团揪成一小丸一小丸的，下锅。一个个直接揪到锅里，用铲子翻匀。下适量盐，盖上盖子，烧开，烧半分钟左右即可。
9
调入适量米醋，调匀；关火，调入适量味精，调匀。
10
装盘，撒上香菜。

小窍门

捣芋泥时耐心点，不要留有颗粒。淀粉和芋泥的比例最多不要超过1：2，粉太多的话会遮掉芋香味。加点辣椒，酸酸辣辣的更可口，生辣椒优于干辣椒。

来自美食天下诗楠的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：汤类

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